コーヒー豆の挽き方を完全解説｜カリタで美味しいコーヒーを淹れる方法

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佐藤美咲

ニックネーム：みさき年齢：36歳性別：女性職業：会社員（マーケティング部）通勤場所：東京都23区内のオフィスへ電車通勤通勤時間：45分程度居住地：東京都内（渋谷区在住）出身地：神奈川県横浜市身長：160 cm 血液型：A型誕生日：1989年5月12日趣味：コーヒーの焙煎体験、カッピング、カフェ巡り、写真性格：好奇心旺盛で丁寧、人の話をよく聴く、観察力があるコーヒーについて：自家焙煎と抽出方法の実践、豆の選定と焙煎度の最適化、エスプレッソとドリップの両立、サードウェーブの最新動向を発信 1日（平日）のタイムスケジュール：6:30 起床・朝のコーヒー淹れ、7:15 出勤準備、8:15 出社、9:00 仕事開始、12:00 昼休憩・コーヒー情報収集、18:00 退勤、19:00 自宅で焙煎実験・コーヒー準備、20:30 ブログ執筆・写真編集、22:30 就寝

カリタで美味しく挽くための準備と考え方 ☕️
挽き方の基本ライン：粗さの目安と使い分け 🧭
粗さ別ガイド：どの粒度を選ぶべき？
抽出条件と挽き方の相性を徹底チェック 🔎
カリタで実践：おすすめレシピと検証メモ 📝
よくある失敗と対策：挽き方編
まとめと次の一歩 🚀

カリタで美味しく挽くための準備と考え方 ☕️

あたしの基本は「準備と考え方をそろえる」こと！カリタで美味しく挽くには、豆の鮮度、挽き方の粒度、抽出条件をセットで考えるのが大事。まずは粉の粒の揃い具合を意識して、ムラの少ない挽き方を目指そう。カリタのウェーブフィルターは落ち方が安定してくれるから、初心者でも扱いやすいんだよ！😆✨

コーヒー豆と挽き方の関係をざっくり解説

コーヒー（関連記事：アマゾンの【コーヒー】のセール情報まとめ！【毎日更新中】）豆と挽き方はセット。挽きが細いと抽出時間が長くなり、苦味が出やすくなる。一方、粗いとお湯が早く抜けて薄くなる。カリタで試すなら“中挽き”を基準にして、抽出時間を丁寧に調整していくのが王道。新鮮な豆ほど香りが強いから、挽いたらすぐ淹れるのがベター。粉の表面を均一に保つよう、同じ力で挽くのもポイント！

カリタの特徴を理解して最適な挽き方を選ぶ

カリタの魅力はウェーブフィルターとドリッパー設計で落水の安定を作ること。これが抽出のムラを減らす鍵になる。最適な挽き方はモデルと淹れ方で変わるから、まずは「中挽き」で始めて、湯温92–96℃、落とし方を一定に保つ練習を。粉の量と水量のバランスも大事。フィルターの特性を活かすには、挽き方だけでなく、湯の扱いを丁寧にすることのコツ。香りと甘さがグッと立つ瞬間を体感できるよ！🔥

挽き方の基本ライン：粗さの目安と使い分け 🧭

あたしの基本ラインは、挽き方を3つの粗さで分けることから始まるよ！粗さが違えば、水と粉の接触時間がガラリと変わって味の出方も変化。粗さの目安を知っておくと、道具を変えずに味をコントロールできるのが利点。ここでは身近な目安と使い分けを紹介するね！

粗挽き：粉の表面積が少なく、抽出は遅め。フレンチプレスやコールドブリュー向きで、長時間抽出が得意。
中挽き：最も使い勝手が良いライン。ドリップ系にも安定感が出やすく、カリタウェーブでも基本の選択。
細挽き：表面積が増え、抽出は速くなる。エスプレッソ寄りの抽出や濃い目のドリップに適する。

ドリップ系の挽き方の基本

ドリップ系は、水と粉の接触時間を丁寧にコントロールして味を整えるのが鉄則。カリタウェーブでは中挽き寄りの中細が基本。粉が均一だと落ち方が安定して、クリアでクリーンな風味が引き出せるよ。挽きムラをなくすには、挽く量を一定に保つことと、湯温・水量・落下速度の調整を同時に意識するのがコツ。最初は同じ条件で数回試して、リズムを体で覚えよう！😆

カリタウェーブに合わせた微調整

カリタウェーブは、丸い円形フィルターと三つ穴の特性で安定抽出が魅力。基本は中挽き〜中細挽きの範囲を保ちつつ、抽出時間を2分30秒前後を目安に調整するのがオススメ。もし落ちが早いと感じたら、挽きを少しだけ細かくして湯の落ちをゆっくりに。反対に遅すぎる時は、挽きを少しだけ粗くして流れを整える。粉の均一性とドリップのリズムが美味しさの鍵！🔥

粗さ別ガイド：どの粒度を選ぶべき？

あたし的にコーヒーは挽き方で8割は決まる！カリタで美味しく淹れるなら、粉の粒度を状況に合わせて選ぶのが鉄板。粗さは水の落ち方と粉の接触時間を決める重要な要素。カリタのようなドリッパーは抽出の安定性を狙うのがコツ。ここでは粗さの目安と使い分けを、実践的に解説していくよ！😆

粗挽き: 軽くてクリーン、透明感のある味に。抽出時間が短く、水の落下が早い場面で活躍。注意点はムラと薄さ。粉が均一でないと、味のモレが出やすいよ！
中挽き: 王道の安定感。香りとコクのバランスが取りやすく、カリタウェーブの良さを引き出せる。ポイントは粒度を均一に保つことと抽出時間の管理。
細挽き: ボディ重視・濃いめ・エスプレッソ寄りの抽出に向く場面が多い。細かい粉は落下速度が遅く、過抽出になりやすい。リスクを理解して使おう！

粗挽きの場面と注意点

粗挽きは主に「短時間の抽出」「薄めの味」を狙うときに有効。カリタウェーブの特性上、落ちる速度を早くすることでサラリとした口当たりを出せる。注意点は粉の揃いが悪いと抽出ムラが増えること。抽出時間が安定しないと、香りが飛んだり酸味が強く出たりするよ。挽きムラを防ぐには、グラインダーの均一性と攪拌の工夫がカギ。

中挽きの王道パターン

中挽きは「ドリップの王道パターン」。カリタウェーブを使う場合、中位の粒度で抽出時間を約2分前後に合わせるのが基本。粉が均一だと、水の落下が穏やかで香りの輪郭がはっきりする。ボディとクリア感のバランスを取りつつ、後味の余韻を楽しもう！コツは湯温の安定と均一な挽き、そして適切な粉の分量。

細挽きの使い所とリスク

細挽きは「濃いめ・ボディ寄り・香りの輪郭を強調したいとき」に活躍。ドリップでも使えるけど、過抽出の危険がある。リスクは苦味・渋味の増強と同時に、香りの立ち上がりが弱くなること。カリタで細挽きを使うときは、湯温を少し低めに、抽出時間を短く設定するのがコツ。細かい粉は沈降が遅く、フィルターの目を詰まらせやすい点にも注意！

抽出条件と挽き方の相性を徹底チェック 🔎

あたし的には、コーヒーは挽き方と抽出条件の組み合わせで味が決まるって信じてるよ！カリタで美味しく淹れるには、落ちる速度と粉の粒度をよく合わせることが肝心。ここでは、抽出条件と挽き方の相性をしっかり見ていくね。対象はドリップ系の器具とカリタの特徴。皆が迷うのは、同じ粉でも挽き方を変えると別物の味になる点。手間を最小限に、味の変化を楽しもう！😆

目標の抽出時間を先に決める。2分半前後なのか、3分前後なのかで適切な挽き方が変わるよ！
挽き方の粒度は「粗さの感覚」で覚えると良い。カリタのドリッパーなら、中挽き寄りが基本ライン。
同じ粉でも焙煎度や水温で感じ方が変わるから、同じ条件を長く続けないように調整を習慣化しよう！

抽出時間と粉の粒度の関係

抽出時間と粉の粒度はセットで考えるとわかりやすいよ！時間が短いと感じるときは粒度を粗くするのが基本。逆に長くなりすぎるときは粒度を細かくして水の通りを遅くする。カリタのペーパードリップで2分15秒前後を狙うなら、中粗〜中挽きの範囲が使いやすい。味の要は「一歩ずつ微調整」だよ！

湯温・水量・落下速度と挽き方の最適化

湯温は90〜96度の範囲が目安。湯温が高いほど抽出は速く進むから、挽き方はやや粗く調整してバランスをとろう。水量は抽出量とコーヒー濃度の両方を決める。落下速度はドリッパーのフィルター抵抗と直結しているから、挽き方をほんの少しずつ変えて様子を見るのがコツ。カリタのウェーブや円すい形状を活かせば、最初は中挽き寄りでスタートして、薄いときは細く、濃いときは粗く微調整していくといいよ！

カリタで実践：おすすめレシピと検証メモ 📝

あたしの実践ノートを公開するよ！カリタのドリッパーは均一な落下と再現性が魅力で、挽き方と抽出のリズムを合わせると家庭でも店クオリティに近づくんだ。湯温は92〜96°C、蒸らしは約20〜30秒、全体の抽出時間は約2分半〜3分を目安にすると、香りの底に眠る甘味が引き立つよ！

基本のペーパードリップレシピ

挽き方は 中挽き寄りの中細を基準に設定。粉が過度に詰まると落ちが悪くなるので注意してね！
計量の基本は 15gの粉に対して約225mlの水、1:15の比率を守ると安定するよ。例として180ml〜240mlの範囲で微調整OK！
準備はペーパーフィルターをセットして 湯で湿らせる。紙の嫌味を取って風味がクリアになるよ！
蒸らし後、中心から円を描くようにゆっくり注ぐ。粉と水の接触を均一にして、落下を均一化させよう！
全体の落下が完了したらカップへ。香りと余韻を楽しむために、抽出後30秒ほど休ませてから飲むのがおすすめだよ！

薄め/濃いめの2パターンで調整するコツ

味の方向性を変えるときは、まず水量と比率を調整するのが手っ取り早い。薄めにしたいときは水量を増やすか、比率を1:17〜1:18へ寄せる、抽出時の最初の蒸らしを短くして全体の抽出を軽くするのがコツだよ。具体的には 粉量を同じまま240ml程度の水で2分前後の抽出、または180ml程度の水量で1:15前後の安定を保つ方法がある。逆に濃いめにしたいときは水量を170ml程度に絞り、比率を1:12〜1:14へ寄せる、挽きを少し細かくするか、抽出時間を短めに調整するとうまくいくよ。

よくある失敗と対策：挽き方編

挽き方のミスは、味のブレを生む最大の原因だぞ！特にカリタのドリッパーを使うときは、同じ挽き方でも落下速度や湯量で差が出やすい。ここではあたしの経験をもとに、頻出の失敗と即効の対策をざっとまとめるね😆✨

挽きムラをなくすコツ

挽きムラは粉の粒度が不揃いで、抽出の進み方がムラになる状態。これを放っておくと、コーヒーのボディが薄くなったり、酸と苦味が極端に出たりする。対策は三つ。まず一つ目は、挽く番手を一定にすること。毎回同じ粗さに設定して、試すたびに微調整しないとブレが出るよ。二つ目は、抽出前に豆を軽く混ぜて表面を均すこと。粉の詰まりを防ぐと、同じ粒度で挽きやすい。三つ目は、カリタのような均一挽きを得意とする機種を使い、攪拌せず静かに挽くより、均一な粒度を保つ設定を選ぶこと。最後に、挽いた粉は湿気で固まらないようすぐ使うのが鉄則だよ！🔥

同じ番手で挽くことを日課化し、設定を記録する
豆を均等に広げて表面を平らに整える
粉がまとまりやすい時は湿度対策と保管を見直す

挽きすぎ・挽き不足の見分け方

挽きすぎは抽出が早く進みすぎ、酸味と苦味のバランスが崩れて渋くなりやすい。挽き不足は逆に抽出が遅く、味が薄く水っぽく感じることが多い。これぞ見分けのサイン！抽出時間の目安は60〜90秒程度を基準に、計測していこう。さらに、味の印象で判断する：酸味/苦味が強いなら挽きを細くし過抽出、逆なら粗くに調整。湯温や湯量を変えずに粒度だけで試すと、挽きの影響がはっきり見えるぞ！